時值初冬，到北鎮(zhèn)游玩的各地游客依然不減，他們都表示，到北鎮(zhèn)登山觀景、品嘗美食，才不虛此行。 的確，北鎮(zhèn)的山水有名堂，北鎮(zhèn)的飲食有文化。北鎮(zhèn)的旅游資源得天獨(dú)厚，名勝多、風(fēng)光美，就像一幅鋪展開的水墨山水畫。和山水一樣聲名遠(yuǎn)播的還有溝幫子熏雞、北鎮(zhèn)豬蹄、溝幫子水餡包、溝幫子干豆腐、北鎮(zhèn)鴨梨等北鎮(zhèn)美食，無論哪一樣都離不了北鎮(zhèn)源遠(yuǎn)流長的文化。 經(jīng)過傳承和創(chuàng)新，溝幫子熏雞等美食在成為和北京全聚德烤鴨等中華老字號齊名的“金字招牌”后，又入選我省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。先后晉級為中華老字號、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對北鎮(zhèn)畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說意義重大，厚重的傳統(tǒng)和文化底蘊(yùn)充實(shí)了熏雞、豬蹄的內(nèi)涵，它們?yōu)?ldquo;舌尖上的北鎮(zhèn)”充實(shí)了文化內(nèi)涵，從旅游食品提升到傳統(tǒng)文化保護(hù)級別，身價水漲船高，品牌名揚(yáng)四海。 在眾多美味中，被譽(yù)為中華四大名雞之首的溝幫子熏雞當(dāng)屬一絕。溝幫子熏雞顏色棗紅，晶瑩光亮，細(xì)嫩芳香，爛而連絲，回味無窮。溝幫子熏雞始創(chuàng)于公元1899年（光緒二十五年），相傳當(dāng)年安徽有個熏雞商戶叫劉世忠，為生活所迫，舉家逃荒來到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè)制作熏雞，由于熏雞味道不濃，不符合東北人的口味，食客很少，生意清淡。在一位老中醫(yī)的指點(diǎn)下，劉世忠在煮雞的老湯中添加了十幾味中草藥，使雞既保持了祖?zhèn)鞯奶攸c(diǎn)，又增加了濃郁的特殊香味，從此溝幫子熏雞名聲大震，成為被世人認(rèn)可的美食。 改革開放之初，溝幫子 熏雞 得以傳承發(fā)揚(yáng)。在眾多熏雞企業(yè)中，由一名普通農(nóng)村復(fù)員軍人開辦的熏雞廠發(fā)展得十分迅速，其產(chǎn)品深受社會各界的好評，這就是由郝云山開辦的遼寧溝幫子 郝云杉熏雞 有限公司。它成立于1980年，此后在傳承溝幫子熏雞傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，逐漸引入現(xiàn)代化生產(chǎn)模式，如今已發(fā)展成為占地面積2.5萬平方米、建有2300余噸儲存冷庫的現(xiàn)代化企業(yè)，新引進(jìn)4條自動化生產(chǎn)線，年平均屠宰加工能力3000余萬只，年平均加工熏雞系列食品及休閑食品6000余噸。 30多年來，他們堅(jiān)持以熏雞、豬蹄為主打產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上發(fā)展了香腸、醬鹵等休閑食品50余種以及扒雞、熏鴨等40余種真空包裝產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。 “云杉”、“郝三”、“郝家”牌熏雞系列，以顧客滿意為出發(fā)點(diǎn)，不斷改進(jìn)和完善生產(chǎn)工藝，使產(chǎn)品具有風(fēng)味獨(dú)特、色正味濃、香氣宜人、咸淡適口、攜帶方便等特點(diǎn)。 以溝幫子熏雞、北鎮(zhèn)豬蹄等美食產(chǎn)業(yè)為龍頭，北鎮(zhèn)如今已成為全國畜禽農(nóng)副產(chǎn)品加工示范基地、全國18家生豬調(diào)出大縣之一、商品瘦肉型豬全國基地縣。今年將新建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)30個，不斷提升北鎮(zhèn)豬蹄、溝幫子熏雞、金實(shí)肉雞等品牌的影響力和市場占有率。 美食形成的品牌對內(nèi)是一種凝聚力，對外是一種影響力。不斷追求創(chuàng)新的云杉熏雞有限公司把“積極樹立餐飲行業(yè)榜樣，打造中國傳統(tǒng)美食文化航母，進(jìn)軍國際餐飲”確定為企業(yè)的奮斗目標(biāo)。近幾年，他們始終堅(jiān)持質(zhì)量為先、口味為先的發(fā)展理念，積極開拓國內(nèi)外市場。為完善服務(wù)功能，并且作為進(jìn)軍酒店服務(wù)業(yè)的一次大膽嘗試，他們于2011年成立了云杉大酒店，目前運(yùn)行態(tài)勢良好，助力企業(yè)朝著規(guī)模化、科學(xué)化、集團(tuán)化的方向發(fā)展，助力“舌尖上的北鎮(zhèn)”影響深遠(yuǎn)。